AMUSE-BOUCHES
Gnocchis au Gorgonzola,
Huître et tourteau, voile de crustacés et salicorne.
ENTRÉE
Pâté en croute de veau et ris veau, pistaches et champignons.
POISSON
Saint-Jacques de Normandie sur douceur de carotte à l’orange et curcuma.
VIANDE
Pithiviers façon Wellington (poire de bœuf Angus, échalotes confites, champignons des bois, foie gras de canard du Sud-Ouest) et son jus corsé.
PRÉ-DESSERT
Mangue et fruit du dragon accompagnés d’un givré de champagne.
DESSERT
Tarte au chocolat en trois textures (pâte au cacao, mousse légère au
gianduja, craquant chocolat).
MIGNARDISES
Baba au rhum
Mont blanc
